コラーゲンとは真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などを構成するタンパク質のひとつですが、たんぱく質の中でも代表的な存在でもあります。
たんぷく質と言ってもその種類は10万種類にもおよぶと言われ、その中で全タンパク質の約30％を占るとい言われています。
たんぷく質の働きとしては、真皮、靱帯、腱、骨、軟骨などそれらの細胞の一つ一つをつなぎ合わせる。
身近なもので言うなら、ゼラチンの原料といえば分かりやすいかもしれません。スーパーなどで売っているゼリーを固める原料となるゼラチン。その原料となるのがコラーゲンです。 食品などに多く使われていますが、その性質から化粧品や医薬品にも多用されています。サプリメントとして商品化されているものも多くあります。
コラーゲン・ヒアルロン酸、潤い成分として代表的なものです。

構成は以下の通り
--------ウィキペディア（Wikipedia）より引用--------
多くの型のコラーゲンでは、このペプチド鎖が3本集まり、縄をなうようにお互いに巻きついて、らせん構造を形成する。これがコラーゲンの構成単位であり、トロポコラーゲンと呼ばれる。トロポコラーゲンを作る際、1本1本のペプチド鎖は、左巻きのポリプロリンII型様の二次構造をとり、3本のペプチド鎖は、お互いに1残基分ずつずれて、グリシンが中央に来るようなゆるい右巻きのらせん構造を形成する。I型コラーゲンの場合、その長さはおよそ300nm、太さは1.5 nmほどである。
-------------------------------------------------